Spunti e ricette per le pizze perfette

Ricette tipiche siciliane: la rianata di Calogero di Laura

La pizza rianata, conosciuta anche come Origanata, è un'autentica specialità siciliana che conquista il palato con la sua semplicità e il suo sapore deciso. Strettamente legata allo sfincione palermitano, questa pizza rustica vanta una storia…

Pizza Emilio: Di Luciano Sorbillo,una ricetta tradizionale del Sud

La Pizza Emilio è un'autentica delizia culinaria che racchiude il gusto e la tradizione dei prodotti del Sud Italia. Questa ricetta, tramandata da generazioni, porta con sé l'autenticità dei sapori e la genuinità degli ingredienti tipici…

Margherita 2.0 di Michael Stefanucci

Impasto:Farina tipo 1, 62% idratazione, 2,5% sale, 3% olio evo Topping: salsa di pomodoro in cottura, Dopo cottura: stracciata, pesto di basilico senz’aglio homemade, pomodorini confit, basilico fresco 

Pizza di Luigi Poddi

Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli), precotta in forno a vapore e poi finita nel forno a legna. Impasto 63% idratazione, 1grammo lievito, 24ore TA, 12 ore TC, nero di seppia. Nelle punte Filadelfia…

Pizza Gourmet di Mirco Rossin

Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli), precotta in forno a vapore e poi finita nel forno a legna Ingredienti: stracciatella di bufala pugliese, prosciutto cotto alta qualità Villani (5spilli), olio…

Pizza in Pala da Tony e Monica

Ecco la ricetta della pizza di Tony Militi Mousse di caprino/ricotta, Bologna favola, polvere di lampone, noci, alga. Pizza da Tony e MonicaPiazza Italia 24 Marcallo con Casone (MI) 20010

Pizza Terra Mare & Divina Vietri

“Terra Mare” di Elena Secrii Tartare di bovino con alici di Cetara e colatura di alici, crema di melanzane e cipolle, fior di latte e fiocchi di pomodoro. “Divina Vietri” ideata da Pietro D’Amico Soppressata di polpo…

Pizza Stella Marina

Ecco la ricetta della Pizza stella Marina ai sapori del mare, di Tommaso D'Antonio Impasto diretto a massa 24 lievitazione idro 70%  Ingredienti: calamari e gambero rosso, fiordilatte e insalata 

Pizza di Giuseppe Clementelli

Ecco la ricetta della Pizza di Giuseppe Clementelli, del Ristorante Pizzeria Marbè a Pisticci scalo (MT) Impasto indiretto 78% idro Ingredienti: pancetta cotta di suino nero lucano - mozzarella di bufala campana dop - datterino…

Pizza Grecale

Ecco la ricetta della Pizza Grecale, della Pizzeria Trevi di Licata (AG) Sicilia Pesto di pistacchio  Guanciale Burrata Scamorza affumicata Basilico