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Ricette tipiche siciliane: la rianata di Calogero di Laura
La pizza rianata, conosciuta anche come Origanata, è un'autentica specialità siciliana che conquista il palato con la sua semplicità e il suo sapore deciso. Strettamente legata allo sfincione palermitano, questa pizza rustica vanta una storia…
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Pizza Emilio: Di Luciano Sorbillo,una ricetta tradizionale del Sud
La Pizza Emilio è un'autentica delizia culinaria che racchiude il gusto e la tradizione dei prodotti del Sud Italia. Questa ricetta, tramandata da generazioni, porta con sé l'autenticità dei sapori e la genuinità degli ingredienti tipici…
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Margherita 2.0 di Michael Stefanucci
Impasto:Farina tipo 1, 62% idratazione, 2,5% sale, 3% olio evo
Topping: salsa di pomodoro in cottura,
Dopo cottura: stracciata, pesto di basilico senz’aglio homemade, pomodorini confit, basilico fresco
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Pizza di Luigi Poddi
Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli), precotta in forno a vapore e poi finita nel forno a legna. Impasto 63% idratazione, 1grammo lievito, 24ore TA, 12 ore TC, nero di seppia. Nelle punte Filadelfia…
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Pizza Gourmet di Mirco Rossin
Impasto con farina costiera Molino Vigevano, a lievitazione naturale (licoli), precotta in forno a vapore e poi finita nel forno a legna Ingredienti: stracciatella di bufala pugliese, prosciutto cotto alta qualità Villani (5spilli), olio…
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Pizza in Pala da Tony e Monica
Ecco la ricetta della pizza di Tony Militi
Mousse di caprino/ricotta, Bologna favola, polvere di lampone, noci, alga.
Pizza da Tony e MonicaPiazza Italia 24 Marcallo con Casone (MI) 20010
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Pizza Terra Mare & Divina Vietri
“Terra Mare” di Elena Secrii
Tartare di bovino con alici di Cetara e colatura di alici, crema di melanzane e cipolle, fior di latte e fiocchi di pomodoro.
“Divina Vietri” ideata da Pietro D’Amico
Soppressata di polpo…
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Pizza Stella Marina
Ecco la ricetta della Pizza stella Marina ai sapori del mare, di Tommaso D'Antonio
Impasto diretto a massa 24 lievitazione idro 70%
Ingredienti: calamari e gambero rosso, fiordilatte e insalata
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Pizza di Giuseppe Clementelli
Ecco la ricetta della Pizza di Giuseppe Clementelli, del Ristorante Pizzeria Marbè a Pisticci scalo (MT)
Impasto indiretto
78% idro
Ingredienti: pancetta cotta di suino nero lucano - mozzarella di bufala campana dop - datterino…
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Pizza Grecale
Ecco la ricetta della Pizza Grecale, della Pizzeria Trevi di Licata (AG) Sicilia
Pesto di pistacchio
Guanciale
Burrata
Scamorza affumicata
Basilico