Pizza di Giuseppe Clementelli

Ecco la ricetta della Pizza di Giuseppe Clementelli, del Ristorante Pizzeria Marbè a Pisticci scalo (MT)

Impasto indiretto

78% idro

Ingredienti: pancetta cotta di suino nero lucano – mozzarella di bufala campana dop – datterino giallo di battaglia – pesto di basilico – fritto di pane al crusco