Marco Quintili: il pizzaiolo che ha conquistato Roma con la sua passione e creatività

Marco Quintili, pizzaiolo originario della provincia di Caserta, ha fatto dell’arte bianca la sua vocazione fin da giovane. Nel 2017 ha aperto la sua prima pizzeria a Roma, introducendo nella Capitale la sua visione della pizza napoletana: un impasto classico accoppiato a materie prime di eccellenza e condimenti creativi, ispirati alle tradizioni delle regioni a lui più care: la Campania, il Lazio e la Toscana.

Oltre alle classiche pizze, l’offerta di Marco comprende una varietà di fritti napoletani, dalla frittatina di pasta monoporzione alla montanara di pasta cresciuta, fino alle crocchette, reinterpretate con gusto e fantasia.

Marco Quintili insieme alla moglie Laura Stanco ha inaugurato “I Quintili” a dicembre del 2017, con l’obiettivo di costruire un futuro per la loro famiglia e diventare un punto di riferimento a Roma e dintorni. Situato a Tor Bella Monaca, il locale è diventato rapidamente popolare, accogliendo fino a 200 persone solo il lunedì e suddividendo le prenotazioni nei fine settimana in tre turni.

Il successo di Marco non si limita alla gestione della pizzeria. È anche un consulente tecnico nel settore della pizza napoletana contemporanea, insegnando in scuole europee e presso aziende molitorie. Con una fervida creatività e una continua ricerca di eccellenza, Marco Quintili si impegna a rispettare la stagionalità delle materie prime e a creare abbinamenti audaci e sorprendenti, sia per le pizze che per i fritti.

La passione di Marco per la pizza è accompagnata da un costante impegno verso la qualità, sia nella selezione dei fornitori che nella cura dei dettagli. Per lui, una pizza napoletana va oltre la semplice preparazione: è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dall’armonia visiva ai sapori avvolgenti e autentici.

Interrogato sulla definizione della pizza napoletana, Marco sottolinea l’importanza dell’ospitalità, del calore e dei sapori che caratterizzano non solo la pizza, ma anche il popolo napoletano. Per lui, una pizza napoletana autentica è riconoscibile per la sua armonia visiva e la perfezione dei sapori.

Quando si tratta di identificare i protagonisti del presente e del futuro della pizza, Marco Quintili non individua una singola persona, ma tutti quei pizzaioli che, con dedizione e sacrificio, lavorano ogni giorno per migliorare e valorizzare il patrimonio della pizza napoletana.

Marco Quintili e Laura Stanco sono una coppia determinata e affidabile, pronta ad affrontare nuove sfide. Con l’apertura di nuovi locale in tutta Italia, si preparano a introdurre un nuovo spazio innovativo, confermando il loro impegno verso l’eccellenza e la tradizione della pizza italiana.