Dalla Passione alla Professione: La Storia di Lara Nerelli, Istruttore Pizzaiola
Fin da piccola, Lara Nerelli ha sempre avuto un debole per la farina. Le domeniche trascorse a sperimentare in cucina, preparando pane e panini particolari, sono diventate il preludio di una carriera straordinaria.
Crescendo, questa passione l’ha portata a intraprendere un viaggio professionale che l’ha vista destreggiarsi tra cucina e pizzeria nei locali del sud Italia, a partire dall’età di vent’anni.Nel 2017, Lara decide di tornare in Toscana, sua regione d’origine, per una stagione estiva come aiuto cuoco in un ristorante pizzeria di Marina di Grosseto.
Dopo poche settimane, le viene affidato il ruolo di pizzaiola a causa dell’improvvisa partenza del pizzaiolo. In quel frangente cruciale, Lara incontra Marco Mazzei, istruttore e pizzaiolo di fama, chiamato dal titolare del ristorante per formarla rapidamente e permetterle di affrontare la stagione estiva.
Lara ricorda quel periodo con gratitudine e affetto, poiché è stato il momento in cui la sua passione per la pizza si è concretizzata. Nonostante lo scetticismo iniziale di molti, che la definivano una “mezza pizzaiola”, Lara ha dimostrato di essere all’altezza delle aspettative, affermandosi con determinazione e professionalità.
A fine stagione, Marco Mazzei le propone un’opportunità di lavoro come prima pizzaiola nel suo locale a Massa Marittima, il paese dal quale Lara era partita otto anni prima. Accettare questa proposta ha segnato un ritorno alle origini, ma con una nuova prospettiva: quella di una professionista affermata.
Così, nel settembre 2017, Lara entra a far parte dello staff della pizzeria Lonewolf, assumendo immediatamente il ruolo di pizzaiola.Lonewolf rappresenta per Lara un luogo magico, dove creatività e amore per l’arte bianca si fondono con professionalità e tecnica. In questo ambiente unico e alternativo, lontano dagli standard convenzionali, ogni giorno vengono sfornati capolavori che elevano la pizza a una forma d’arte.
Lara descrive Lonewolf come una vera e propria scuola, dove ha appreso tutto ciò che sa grazie alla trasparenza e alla competenza di Marco Mazzei. Sebbene Lara sia rimasta una dipendente di Lonewolf, ha sposato fin da subito il progetto della pizza alternativa e artistica, collaborando strettamente con Marco.
Il 2017 è stato un anno particolarmente significativo per Lara. Insieme all’Associazione Pizzaioli in Giro per il Mondo, ha partecipato alla crociera del pizzaiolo, classificandosi prima nella categoria della pizza Gourmet. Questo traguardo ha confermato la sua dedizione e il suo talento nel campo della pizza.Nel 2018, Lara e Lonewolf raggiungono un altro importante riconoscimento: diventano una Pinseria Certificata ed entrano nell’albo dei Pinsaioli. Inoltre, vengono scelti dal Gambero Rosso tra le 11 pinserie migliori al mondo per le registrazioni di un nuovo format dedicato alla Pinsa Romana.
Questo ulteriore successo testimonia l’eccellenza e l’innovazione che caratterizzano il lavoro di Lara e del suo team.Oggi, Lara continua a spingere i confini dell’arte bianca, sviluppando più di 40 impasti alternativi e svariate tipologie di pizza artistica in collaborazione con Marco.
La pizzeria Lonewolf non è solo un luogo di creazione culinaria, ma anche un centro di formazione. Nel laboratorio scuola a Massa Marittima, Marco offre corsi di formazione collettivi o individuali, sia professionali che amatoriali, con la collaborazione di Lara, condividendo la loro conoscenza e la loro passione con nuovi aspiranti pizzaioli.
Per Lara, l’arte bianca non è solo una professione, ma una base fondamentale del suo percorso di vita, sia professionale che personale. Grazie alla pizza, ha avuto modo di confrontarsi con numerosi professionisti e di imparare innumerevoli cose. Ogni giorno, la sua passione continua a crescere, guidandola verso nuove sfide e successi.
Lara Nerelli incarna la dedizione, la passione e la creatività che rendono la pizza un’arte, e la sua storia è un’ispirazione per chiunque desideri trasformare una passione in una carriera di successo.