Cascella Domenico: La Storia di un Pizzaiolo Appassionato
Cascella Domenico, un pizzaiolo di lunga esperienza, ha iniziato la sua carriera sin da giovane, suo padre dietro ai fornelli fin dall’età di 14 anni. Questo legame familiare ha plasmato la sua passione e dedizione per l’arte della pizza, portandolo ad affrontare sfide e a celebrare successi lungo il suo percorso professionale.
Al cuore della sua filosofia culinaria, Domenico pone la digeribilità dell’impasto e la qualità dei prodotti. Per lui, una buona pizza è il risultato di un’equilibrata combinazione di ingredienti, con particolare attenzione alla freschezza e alla provenienza locale.
Tra le sue creazioni più celebrate spicca la “Pizza Barlett e AVEST”, un tripudio di sapori che riflette le tradizioni e i prodotti della sua terra. Con datterini saltati in padella, funghi carboncelli delle murge, salsiccia di puledro e cialde di caciocavallo podolico del Gargano, questa pizza è un vero e proprio omaggio alla Puglia.
Affinando le proprie abilità nel corso degli anni, Domenico è diventato un maestro nell’arte dell’impasto, sperimentando con impasti diretti, indiretti, alternativi e contemporanei. Ha frequentato corsi di formazione con la dottoressa Simona Lauri e ha partecipato a numerosi concorsi nazionali e internazionali, guadagnandosi prestigiosi riconoscimenti che testimoniano la sua maestria e dedizione al mestiere.
Ma il percorso di un pizzaiolo non è privo di sfide. Domenico affronta costantemente la necessità di mantenere alta l’attenzione sia durante la preparazione dell’impasto e dei prodotti, sia nel garantire la qualità del prodotto finale. Tuttavia, la sua passione per il mestiere lo sprona a superare ogni ostacolo
L’attenzione ai dettagli si estende anche alla scelta dei fornitori, un processo che Domenico affronta con scrupolosa cura, valutando non solo la qualità dei prodotti, ma anche l’affidabilità e la serietà delle aziende.
Partecipando a competizioni e programmi televisivi come il “Boss delle Pizze” e come pizzaiolo ufficiale a Casa Sanremo nel 2020, Domenico ha dimostrato il suo impegno e la sua abilità nel campo della pizza.
Oltre alla creatività culinaria, Domenico si impegna a mantenere la freschezza e la continuità del suo lavoro attraverso una strategia di approvvigionamento giornaliero e una costante ricerca di aggiornamenti, grazie anche al supporto dell’associazione API.
Guardando al futuro, Domenico sogna di contribuire alla crescita della sua città, Barletta, e della sua regione, la Puglia, valorizzando i prodotti locali e portando avanti la tradizione della pizza con passione e dedizione. Per lui, il segreto del successo risiede nell’amore per il proprio lavoro e nella costante ricerca della perfezione.